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一家网红店老板的自述:我是怎样毁掉自己生意的

发布时间:2017-10-05 10:37:24 所属栏目:资讯 来源:创事记
导读:副标题#e# 全网营销推广 A5营销双节大优惠 排大队,排几个小时的大队,就是为了一杯饮料或者一块面包。这事儿奇怪吗? 真的不奇怪,自打网络和社交媒体火爆之后,某某店门口几十上百人排队,等一两个小时甚至更久,只为了那梦中一票难求的美味,真的不叫事儿

  “每每光顾我们店的食客,我们都会给些小恩小惠的。”大龙告诉懂懂笔记,许多“吃货”手头必备的美食点评类应用,正在逐渐成为权威,如果想要让更多的“吃货”慕名而至,就要让评价变得精彩。通过赠送一些小食和礼券,大龙让食客们按照自己事先已经写好的“评价”填写。短短时间内,大龙他们就累积了大量的“好口碑”。

  “当然也有‘不为所动’的人存在,觉得我们的出品没有达到期望值,不肯填写‘好评’。”对于这一部分顾客,他们只能“出点血”,甚至用免单的代价,让人家给予好评。

  零差评,全好评!这个成绩让大龙的潮汕美食店一时间成了小有名气的“网红”店,随着送出去的“小吃”越来越多,店里的生意也越来越好。“但是那时候的顾客只能说‘满’,却不能说‘爆’,比起他们(某网红店)差远了。”大龙说。

  就在一天晚上,谋划已定的大龙做出了一个决定:把店里的桌椅撤掉三分之一。他说:“很多伙计一开始以为我疯了,本来坐得满满的桌椅,为什么要撤掉。”虽然疑惑,但大家还是照做了。

  然而从第二天开始,一到中午和傍晚的用餐高峰期,店铺都会出现“等位”的现象。这恰巧就是大龙想要的结果。一桌,两桌,高峰时间甚至会出现六、七桌等位轮候的情况。

  “但这还不是我想要的盛况。”大龙表示,从网上的一些信息中,他了解到“兼职大军”的存在。于是开始有人排队等位时,他在兼职平台雇佣的近30人“兼职大军”开始上班了。

  在一个周五傍晚,他第一次把30位兼职集体叫到店铺外面排队,与“领队”谈好的价格是每人100块的酬劳,外加一顿30块的晚餐。

  就那一个傍晚,大龙店铺外面的长龙排出了十几米开外。他回忆,尽管天气暴热,但许多路过的人看到这里在排大队,所以第一个条件反射就是:“这家店的东西好吃。”为了满足好奇心,很多人想要尝试一番,就跟着队伍排了起来。

  排队的人“无心”,但大龙却是“有意”。他找到了一些区域“大V”将这个排队的场景“贴”到了网上、微博和朋友圈,也有食客主动拍下了排队的场景发到朋友圈里。

  一时间,这家打着“正宗”的潮汕美食店真的“爆红”了,除了“潮人圈”里的奔走相告之外,许多深圳本地“吃货”,也想品尝一下这家店到底有多“正宗”。

  慕名而来的食客越来越多,大龙就像疯了一样“享受”营销带来的“成果”,果断撤去厨房里的两位“颠勺”师傅之后,他终于满意了。因为网络发酵,减少一部分桌椅,再撤去两位厨师,每逢“饭点”大龙的店外总能排起超长的队伍。

  “一环扣一环,最终的结果就会这么火爆。”在大龙眼里,这样的人气热度和队伍长度,终于和“某茶”、“某雪”相当了,这时的他显然有些“膨胀”。“我当时坚信我们会这么一直火下去,做餐饮很累,但我们非但没感受到,反而钱赚感觉挺轻松的。”大龙说。

  这时候的大龙,已经开始构想“铺满”深圳,涉足华南了。

  “物以稀为贵”,稀缺资源总能引发大量的关注与价值的提升,然而就吃一顿饭来说,还本谈不上什么“稀缺资源”。对于有实践经验的大龙以及很多“网红店”来说,要做到的是“没有条件也要创造条件”。

  这事情揭开盖子其实也不新鲜:既然不“稀缺”,那就人为的让它“稀缺”!减少桌椅、减少人手、控制时间、网络推动、兼职大军……这一切都是有心人意图制造“热闹”气氛,造成“资源稀缺”的假象罢了。

  “口碑”与现实反差,成压垮“潮汕美食”的最后一根稻草

  

一家网红店老板的自述:我是怎样毁掉自己生意的

 

  既然成了小有名气的“网红”店,大龙自然不会满足于“现状”。“在第一家店迅速回本的情况下,我们决定贷款再开分店。”大龙告诉懂懂笔记,因为一炮而红,在潮人圈打响了名气,所以他打算快速往连锁方式发展。在他看来,某雪、某茶开了这么多家连锁之后,排队等候的人还是络绎不绝,说明这些方法管用。

  “它们可以,所以我们也可以。”大龙对于连锁经营的构想显得自信满满。然而此时,他的危机正在逐渐“萌芽”。

  就在第二、第三家分店先后顺利开业之后,大龙和团队全都“狂了”。可以说那段时间,除了BAT几乎没啥“事业”能够入他们眼,至于“TMD”也都不叫事儿。

  他们邀约了大量的网媒、纸媒对美食店进行报道,并马上成立了餐饮管理公司,以“互联网新潮菜”为名自我标榜。“这年头,加上互联网仨字就能飞。”这是大龙对于这个“标签”的解释。

  但在某美食点评上出现的一条评价,却成为大龙的“互联网新潮菜”危机的开端。

  “完全称不上正宗,应该说是很难吃,沙茶太咸,无米果(潮汕一种小吃)的皮都是酸的。”一片和谐的“点评”下,突然冒出了这么个“异类”,大龙显然很膈应。不过乌泱泱上千条的好评里,他觉得偶尔有一两颗“老鼠屎”问题不大,也就没过多理会。做“大事儿”的人,不在乎这些小节,大龙继续打磨下一步“扩张”的战略。

(编辑:南京站长网)

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